Лимонная кислота безводная CAS 77-92-9

Это бесцветный, полупрозрачный кристалл или белые гранулы, или белый кристаллический порошок. Он часто содержит одну молекулу кристаллической воды. Это без запаха, чрезвычайно кислый по вкусу и растворим в воде, спирте и эфире. Его кальциевая соль более растворима в холодной воде, чем в горячей воде, и это свойство часто используется для идентификации и отделения лимонной кислоты. Безводная лимонная кислота может быть получена путем контроля соответствующей температуры во время кристаллизации. Водный раствор является кислым. Он обладает небольшими свойствами выветривания в сухой воздухе и в Deliquessions во влажном воздухе. Он разлагается выше 175 ° C, высвобождая воду и углекислый газ.

СПЕЦИФИКАЦИИ ПРОДУКТА

Приложение продукта

Лимонная кислота безвода имеет много других применений, таких как антиоксидант, синергист, отбеливающий агент, синергист, варенье, агент, защитник фруктовых цветов, усилитель вкуса и дезодоратор для рыб и козий молока. Безводная лимонная кислота широко присутствует в таких фруктах, как лимоны, апельсины и мандарины в природе. Промышленное производство в основном использует синтетические методы и методы ферментации, с промышленной безводной лимонной кислотой, в основном производящейся с помощью ферментации черной плесени. Планировка добавки: кислотный агент
Безводная лимонная кислота широко используется в качестве закупорки в производстве различных напитков, соков, консервов, конфет, джемов и желе, что придает продуктам освежающий и восхитительный вкус с фруктовым ароматом. Сама безводная лимонная кислота является натуральным компонентом фруктового сока, не только придавая фруктовый вкус напиткам, но и выступает в качестве солюбилизатора, буфера и антиоксиданта, способствующего гармонично Приятный вкус и вкус.
Безводная лимонная кислота действует как агент конверсии сахарозы. Добавление соответствующего количества безводной лимонной кислоты в раствор сахарозы может преобразовать ее в глюкозу и фруктозу, увеличивая насыщенность и вязкость сахарозы, увеличивая осмотическое давление, эффективно предотвращая восстановление сахарозы в сахарных продуктах и ​​улучшение срока службы и текстуры их шельфа.
Безводная лимонная кислота действует как защитник цвета для фруктов и овощей. Замачивание фруктов и овощей в смеси 1% -2% соли и 0,1% безводной лимонной кислоты может ингибировать обесцвечивание, вызванное ферментативным потемлением.
Безводная лимонная кислота действует как регулятор рН. При использовании в консервов, джемах, желе и т. Д. Это может снизить значение pH и ингибировать рост микроорганизмов порчи. В целом, когда значение pH ниже 5,5, большинство бактерий порции можно ингибировать. Регулировка значения pH пищи с помощью безводной лимонной кислоты также может улучшить качество и вкус. Например, когда виноград или другие винодельные ингредиенты перерывы и имеют недостаточную кислотность, безводная лимонная кислота можно использовать для предотвращения плоского вкуса вина. Он также имеет антиоксидантные и защитные эффекты, сохраняя свежесть сока и предотвращение обесцвечивания.
Безводная лимонная кислота действует как антиоксидант синергиста. Добавление 0,1% аскорбиновой кислоты раствора к очищенным фруктам и овощам может предотвратить окисление и потемнение. Безводная лимонная кислота обычно используется в качестве синергиста для контроля активности полифенолоксидазы и предотвращения ферментативного потемнения. Безводная лимонная кислота с одной молекулой кристаллической воды может использоваться в качестве антиоксиданта для пищевых масел. Добавление безводной лимонной кислоты может улучшить вкус мороженого, повысить стабильность эмульсии и предотвратить окисление. Это также может улучшить вкус и оказывать антиоксидантные эффекты в джемах и желе. Добавление безводной лимонной кислоты в различные мясо и овощи во время маринованного маринованного вкуса может улучшить вкус, удалить рыбные и необоротники и обеспечить антиоксидантные свойства.
Безводная лимонная кислота действует как повышение для зажигающих агентов. При использовании пищевой соды в качестве заквапника в кондитерских изделиях продукты часто имеют высокую щелочность и плохой вкус. Используя безводную лимочную кислоту и пищевую соду вместе, диоксид углерода может быть поглощен во время реакции, предотвращая накопление карбоната натрия и снижая щелочность теста, что улучшает вкус.
Безводная лимонная кислота действует как буфер. Различные разновидности, происхождение, периоды сбора урожая и время хранения овощей и фруктов могут привести к различным уровням кислоты, что приводит к неудобствам для отрасли. Следовательно, контроль кислотности раствора в соответствии с потребностями обеспечивает качество продукта, ингибирует рост бактерий, снижает время стерилизации и снижает температуру стерилизации.
Безводная лимонная кислота, когда используется в сочетании с моно- и диглицеридами жирных кислот, действует как эмульгатор. Добавление этого эмульгатора к производству маргарина и мороженого способствует эмульгированию жира и коагуляции, тем самым улучшая качество продукта и создавая плавную текстуру. Рекомендуемое использование: 10 г/кг для холодных напитков.
Безводная лимонная кислота служит ароматизаторами и удалением запаха. Его можно добавить в безалкогольные напитки, холодные напитки, выпечку, конфеты и жевательную резинку. Безводная лимонная кислота также может быть добавлена ​​в качестве стабилизатора для многих пищевых упаковочных материалов, сохранения свежести и устранения запахов. Например, пленка, изготовленная из 1% безводной лимонной кислоты, может использоваться для упаковки рыбы и маринованных рыб, что значительно снижает запах через три дня. Кроме того, безводная лимонная кислота широко используется в качестве дезодоратора для рыбы и козьего молока. Это помогает нейтрализовать и устранить неприятные запахи, улучшая общий сенсорный опыт пищевых продуктов.
В целом, безводная лимонная кислота имеет широкий спектр применений в продовольственной промышленности. Он используется в качестве зацикленного, регулятора pH, антиоксидантного синергиста, цветового защитника, усилителя вкуса, эмульгатора и многого другого. Его универсальные свойства делают его ценным ингредиентом в различных составах продуктов питания и напитков.

Упаковка продукта

Мы предлагаем различные варианты упаковки для наших различных продуктов и всегда рады удовлетворить требования наших клиентов.

Упаковка:
25 кг мешка